PŁATKI DROŻDZOWE | NIEKATYWNE | 250 G | KRUKAM

DROŻDŻE NIEAKTYWNE A DROŻDŻE DO CIASTA – CZYM SIĘ RÓŻNIĄ?

Drożdże nieaktywne to gatunek drożdży znany jako Saccharomyces cerevisiae. To ten sam rodzaj drożdży, który jest używany do pieczenia chleba i warzenia piwa. Chociaż drożdże piwne, piekarskie i nieaktywne są technicznie wytwarzane z tego samego gatunku drożdży, są to bardzo różne produkty.

• Drożdże piekarnicze:Drożdże piekarnicze są kupowane żywe i używane do zakwaszania chleba. Drożdże giną podczas gotowania, ale nadają chlebowi ziemisty, drożdżowy posmak.
• Drożdże piwne: Drożdże piwowarskie można kupić żywe i są używane do warzenia piwa. Martwe komórki drożdży pozostałe po procesie warzenia można spożywać jako suplement diety, ale mają bardzo gorzki smak.
• Drożdże nieaktywne: Te drożdże są uprawiane specjalnie do użytku jako produkt spożywczy. Komórki drożdży są zabijane podczas produkcji i nie są żywe w produkcie końcowym. Są używane do gotowania i mają serowy, orzechowy lub pikantny smak.

Aby wyprodukować płatki drożdżowe nieaktywne, komórki S. cerevisiae hoduje się przez kilka dni na bogatej w cukier pożywce, takiej jak melasa. Drożdże są następnie dezaktywowane przez ogrzewanie, zbierane, myte, suszone, kruszone i pakowane do dystrybucji.

PŁATKI DROŻDŻOWE – WARTOŚCI ODŻYWCZE

Płatki drożdżowe nieaktywne są bogate w żelazo biorące udział m.in. w procesie produkcji czerwonych krwinek. Zawierają również selen, który pomaga w naprawie uszkodzeń komórek i cynk, który wspiera naprawę tkanek, gojenie się ran oraz utrzymuje zmysł smaku i węchu.

Składniki: płatki drożdżowe nieaktywne

• Wartości odżywcze w 100g
• Wartość energetyczna – 1461 kJ/349 kcal
• Tłuszcz – 5 g
• w tym tłuszcze nasycone – 0 g
• Węglowodany – 39 g
• w tym cukry – 1 g
• Błonnik pokarmowy – 20 g
• Białko – 47 g
• Sól  – 0,18 g
• Inne

Alergeny: Może zawierać śladowe ilości glutenu, orzechów, sezamu, gorczycy i soi

PŁATKI DROŻDZOWE | NIEKATYWNE | 250 G | KRUKAM

PŁATKI DROŻDŻOWE – DO CZEGO STOSOWAĆ?

Drożdże nieaktywne należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby zachować ich wszystkie witaminy. Powinny być również szczelnie zamknięte i chronione przed wilgocią.

Drożdże wykorzystywane są w następujący sposób:

DO POPCORNU

Płatki drożdżowe nieaktywne doskonale będą smakować w połączeniu z popcornem. Ich charakterystyczne serowy i lekko słony smak z powodzeniem może zastąpić tradycyjną sól kuchenną.

DO MAKARONÓW I RYŻÓW

Płatki drożdżowe nieaktywne pasują do wszelkiego rodzaju dań na bazie makaronu i ryżu. Podobne w smaku do sera mogą być wykorzystywane wówczas kiedy chcemy wykluczyć wysokokaloryczny i ciężkostrawny ser żółty z diety. Doskonale sprawdzą się jako alternatywa dla parmezanu np. przy przygotowaniu spaghetti czy do posypywania ryżu jaśminowego lub basmati.

DO CIECIERZYCY

Płatki drożdżowe nieaktywne szczególnie dobrze smakują w zestawieniu z ciecierzycą. Warto zastosować do różnego typu dań, w których głównym składnikiem jest właśnie cieciorka.

DO ZAGĘSZCZANIA ZUP I SOSÓW

Płatki drożdżowe nieaktywne mogą być stosowane do zagęszczania zup i sosów. Nawet jeżeli nie jesteś weganinem, możesz poeksperymentować i zastąpić śmietanę płatkami drożdżowymi. Efekt z pewnością się zaskoczy!

DO WARZYW

Płatkami drożdżowymi można posypać wszelkiego rodzaju dania na bazie gotowany, smażonych czy grillowanych warzyw (np. kalafiora, ziemniaków, szparagi). Lubisz warzywa z patelni? Posyp je pod koniec smażenia odrobiną płatków nieaktywnych. Będziesz zajadał się z prawdziwą przyjemnością.

DO SAŁATEK

Drożdżami nieaktywnymi mi możesz posypać praktycznie każdą sałatkę warzywną. Dodasz w ten sposób do niej charakterystycznego serowego posmaku.

NA PIEROGI

Tradycyjną omastę w formie skwarków, pieczonego boczku czy smażonej cebulki można zastąpić właśnie płatkami drożdżowymi. Warto wykorzystać je praktycznie w każdego rodzaju pierogach niesłodkich: z mięsem, kapustą, ale najlepiej smakują połączeniu z pierogami ruskim i z dodatkiem maggi lub sosu sojowego.